السايون إي أم هو مزيج من الكائنات الدقيقة الاكثر استخداما و الاكثر حدوثا بشكل طبيعي في الاغذية. هناك أساسا ثلاثة كائنات أساسية مفيدة :
البكتيريا اللاهوائية و بكتيريا حمض اللاكتيك و الخميرة. هذه عادة موجودة بالفعل في الاطعمة مثل الخبز و المخللات و الجبن و الزبادي. لايوجد في السايون إي أم تدخل وراثي فهو طبيعي تماما. عندما تتلامس الكائنات الحية الدقيقة النشطة مع المواد العضوية فهي تفرز مواد مفيدة مثل الفيتامينات و الاحماض العضوية و مواد مضادة للأكسدة. هذه المواد مفيدة للغاية للنباتات فهي تزيد تنوع البكتيريا في الماء و التربة. تم تطوير سايون اي ام بواسطة SANKO SANGYO CO على شكل سائل لسنوات عديدة. في البداية كان يعتبر السايون كبديل للمواد الكيميائية المستخدمة في الزراعة. مع التطوير تم استخدامه في تربية الحيوانات و البيئة و الصناعة و الصحة . مع ذلك ينبغي التأكيد على أن سايون أي أم ليست مادة كيميائية أو صناعية.